Par : Anisha Vijh, RD | 18 juin 2024
Aujourd'hui, nous sommes ravis de lancer notre dernière série de blogs : Demandez à un diététicien. L'information nutritionnelle est très répandue et il peut être difficile de savoir à quoi et à qui se fier. Notre objectif est de démystifier les mythes et les idées reçues sur la nutrition et la santé du foie, afin de vous préparer à une alimentation saine tout au long de votre vie.
Cette série de questions et réponses mettra en vedette divers diététiciens de l'industrie, y compris moi, Anisha, la diététicienne agréée interne de Foie Canada. Commençons !
Les smoothies sont-ils bons pour la santé ?
Les smoothies peuvent être un excellent moyen d'incorporer des fibres, des protéines et des éléments nutritifs supplémentaires dans votre journée. Certains smoothies, souvent préemballés ou préparés dans certains magasins, peuvent ne pas contenir beaucoup de fibres ou de protéines. Les fibres et les protéines sont deux des meilleurs éléments pour donner à votre smoothie une bonne tenue et vous permettre de rester rassasié et plein d'énergie tout au long de la journée. Que vous prépariez vous-même vos smoothies ou que vous les achetiez, veillez à ce qu'ils contiennent une source de protéines (poudre de protéines, yaourt grec, tofu soyeux, lait ou lait végétal à haute teneur en protéines), des fibres (fruits, légumes, graines) et, si possible, une matière grasse saine (beurre de noix ou de graines, lin moulu, avocat ou tofu). Ces éléments peuvent être ajoutés à votre smoothie pour le rendre plus satisfaisant et le rassasier. Les graisses saines peuvent également vous aider à mieux absorber certains des nutriments contenus dans votre smoothie !
Qu'est-ce qui caractérise le jus vert ?
Tout type de jus, y compris les jus verts, bien que délicieux, peut contenir des sucres ajoutés et manquer de fibres. Lorsque nous faisons du jus de fruits et de légumes, nous enlevons souvent leurs fibres. Les fibres sont très importantes pour la santé intestinale, car elles facilitent le transit intestinal, nourrissent le microbiome intestinal, procurent une sensation de satiété et aident à réguler la glycémie. En se débarrassant des fibres lors de la préparation des jus, l'organisme absorbe beaucoup plus rapidement le sucre contenu dans ces jus, ce qui peut provoquer un pic de glycémie. Cela peut entraîner une sensation de fatigue, de faim ou d'irritabilité peu de temps après. La plupart des Canadiens manquent de fibres. C'est pourquoi il est important d'en ajouter dans la mesure du possible, de préférence sous forme d'aliments entiers, afin d'obtenir des éléments nutritifs essentiels tout au long de la journée. Pensez à ce que contient votre jus vert et à la façon dont vous pourriez incorporer certains de ces légumes et fruits sous d'autres formes. Si vous cherchez un substitut, l'eau est le meilleur ami du foie, alors en cas de doute, choisissez-la !
Que signifie l'expression "aliments complets" ?
L'expression "aliments complets" est utilisée lorsque l'on parle de nutrition, de régime alimentaire et de mode de vie. Ce terme peut prêter à confusion, mais il n'a pas lieu d'être ! Un aliment complet est un produit qui n'a subi qu'une transformation minimale. La transformation est un outil utile et nécessaire pour faire passer les aliments des fermes, des champs et des endroits éloignés à nos tables. Il peut s'agir de laver, de hacher, de cuire, de mettre en conserve, de congeler ou de moudre.
Un aliment peu transformé est un produit qui a subi un ou plusieurs de ces processus. Les aliments transformés peuvent contenir davantage d'additifs, de conservateurs, de sucres ajoutés, de graisses ou de sel.
Les aliments complets comprennent les fruits et les légumes, les légumineuses (haricots et lentilles), les produits à base de céréales complètes (pain, avoine, maïs soufflé, orge, quinoa, etc.), les produits laitiers (lait, yaourt, fromage), les produits d'origine animale tels que les œufs, le poisson, le poulet, le porc, le bœuf ou les fruits de mer. Il est également important pour la santé du foie de faire attention aux sucres, au sel ou aux graisses ajoutés dans les aliments entiers en conserve ou emballés.
Les aliments tels que certaines charcuteries, les viandes fumées ou salées, ou les aliments ultra-transformés (chips, bonbons, chocolat, glaces, nombreuses fritures, céréales sucrées) ne sont pas considérés comme des "aliments complets". Cela ne signifie pas que nous ne pouvons jamais les manger, mais le fait de les limiter dans notre alimentation quotidienne et d'être attentif aux moments où nous les consommons contribue non seulement à la santé du foie, mais aussi à la santé générale.
Le Guide alimentaire canadien est également un excellent point de référence pour des exemples d'aliments entiers ! En regardant les aliments inclus dans leur modèle d'assiette, vous pourriez trouver des idées pour votre prochain repas. Si vous cherchez d'autres recettes, vous pouvez également consulter le site Web de Foie Canada, comme dans notre section Un garde-manger sain pour le foie!
Si vous avez vos propres questions pour la prochaine édition de "Ask a Dietitian", nous serions ravis de les connaître ! Envoyez-nous un courriel à clf@liver.ca.
