Ingrédients
Courge rôtie :
- courge butternut de taille moyenne à grande, pelés et coupés en morceaux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail, finement haché
- 1/4 de cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ de cuillère à café de poivre
Sauce au yaourt et au citron :
- ¾ tasse de yaourt nature grec
- 1-2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin, grillé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- ¼ de cuillère à café de sel (facultatif)
- ¼ de cuillère à café de poivre
Garnitures : (facultatif)
- 1-2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1-2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, grossièrement haché
Directions
Préchauffer le four à 425°F.
Éplucher, épépiner et couper la courge en cubes de quelques centimètres de côté. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et réserver.
Mettre les cubes de courge dans un saladier et ajouter l'ail haché, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Bien mélanger à l'aide de vos mains ou de votre cuillère à mélanger préférée.
Placer uniformément les courges sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les faire rôtir pendant 20 à 25 minutes. Mettez votre four sur la position la plus élevée du gril pour 3 à 5 minutes supplémentaires, afin de donner de la couleur et du croustillant à la courge.
Pour la sauce au yaourt: Ajouter tous les ingrédients dans un robot de cuisine et mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Réserver pendant 10 minutes pour laisser les saveurs se développer.
Pour griller les pignons de pin: Ajouter les pignons de pin (sans huile) dans une poêle et faire cuire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'un arôme se développe et que les pignons de pin brunissent des deux côtés. Retirer du feu.
Pour l'assiette : Verser la courge dans un bol ou une assiette de votre choix et l'arroser de sauce au yaourt. Ajouter un filet d'huile d'olive, puis parsemer de pignons de pin grillés et de coriandre hachée. Dégustez !
Notes
- Si vous n'aimez pas trop la saveur des pignons de pin, vous pouvez les laisser de côté dans la sauce au yaourt citronné et les utiliser comme garniture. Ils ajoutent une belle saveur grillée qui s'harmonise avec la chaleur de la courge.
