Nous sommes sérieux lorsque nous disons que ces muffins sont magiques. Ils regorgent de fruits, de légumes, de céréales complètes, de graisses saines et d'épices chaudes. Nos testeurs les ont même décrits comme ayant la texture d'un cupcake, sans le sucre transformé !
ingrédients
- 1 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
- 1 ¼ tasse de bananes mûres, pelées et écrasées (environ 2 grosses bananes)
- 2 œufs
- ½ tasse de beurre d'amande
- ½ tasse de carottes râpées (bien tassées)
- 1,5 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- ¼ de cuillère à café de piment de la Jamaïque
- ¼ de cuillère à café de sel de l'Himalaya
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 de tasse de sirop d'érable
- 1/3 de tasse de lait d'amande non sucré
les orientations
- Préchauffer le four à 350°F.
- Rincer et sécher soigneusement tous les produits.
- À l'aide d'une serviette en papier ou d'un pinceau en silicone, graisser légèrement un moule à 12 muffins avec de l'huile d'olive.
- Dans un mixeur ou un robot ménager, ajouter les flocons d'avoine, les bananes, le beurre d'amande, la cannelle, la levure chimique, le piment de la Jamaïque, le sel, l'extrait de vanille et le lait d'amande. Mélanger pendant deux minutes à vitesse élevée ou jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Ajouter la carotte râpée et mixer rapidement. Ajouter ensuite les œufs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
- Verser le mélange dans les moules à muffins. Vous pouvez saupoudrer le dessus de chaque muffin avec un peu de carotte et de cannelle si vous le souhaitez.
- Cuire au four pendant 18 à 25 minutes. Nous recommandons de commencer à 18 minutes et de prolonger la cuisson si nécessaire. Vérifier la cuisson des muffins à l'aide d'un cure-dent ou d'un couteau à beurre (le cure-dent ou le couteau doit ressortir propre ou avec quelques miettes).
Notes
- Vous pouvez conserver ces muffins au réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Couvrez-les dans une boîte hermétique ou recouvrez-les d'une feuille d'aluminium pour conserver l'humidité.
